BARISTA
Durées : 7h à 35h - Modulable en fonction des besoins de l'entreprise Prix : À partir de 120 €/h
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N’hésitez pas à nous contacter afin d’obtenir un devis sur mesure !
Formation créée le 22/05/2023. Dernière mise à jour le 19/03/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Cours structuré pour fournir une connaissance approfondie sur la technicité du métier de Barista et sur la théorie et les techniques de préparation d'Espresso, capuccinos et autres boissons à base de café. Programme sur-mesure - Format de cours : 100% Présentiel avec un formateur dédié pendant vos heures de cours plus un accès aux documents liés à la formation - Animation des cours : Tous les cours sont animés par des formateurs ayant des années d'expériences dans le domaine. - Fréquence des cours : Des séances réalisés par demi-journées ou journées complètes Vous disposerez d'un suivit pédagogique avec votre conseiller avant, pendant et après votre formation.
Objectifs de la formation
- Standardisation, amélioration et optimisation des procédés de production et de gestion
- Défendre la culture du café et augmenter le niveau de professionnalisme et de connaissance pour les opérateurs du bar
- Acquérir des compétences permettant de proposer un service et des produits de haute qualité
- Acquérir les connaissances de base nécessaires à la gestion et l’organisation du poste de travail
- Acquérir les compétences et les techniques pratiques nécessaires à la création et/ou ouverture d’un espace café (corner café ou coffee shop)
- Favoriser les tendances et nouveautés dans un marché en forte évolution
- Développer la rentabilité de l’établissement en combinant tradition et innovation
Profil des bénéficiaires
- Tout public.
- Personnes en situation de handicap : N'hésitez pas à nous contacter afin de mettre en place un dispositif adéquat à votre situation
- Aucun prérequis
- Pour du intra, vous devez disposer d'un local ou un espace de travail adéquat pour réaliser la formation.
Contenu de la formation
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Théorie et pratique sur les principes d’obtention d’un « Espresso perfetto » :
- 1M – MELANGE : la plante du café, récolte, lavage, torréfaction et conservation
- 2M – MOUTURE : le moulin à café, l’espresso et les boissons à base de café
- 3M – MACHINE : principe de fonctionnement et caractéristiques techniques
- 4M – MAIN : mouture, utilisation de la machine et gestion du poste de travail
- 5M – MAINTENANCE : traitement de l'eau, nettoyage journalier, problèmes et solutions techniques de service
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Entrainement pratique : Extraction de l'espresso parfait, montage de lait, techniques de versage de cappuccino façon traditionnelle, exemple de latte art
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Présentation de différents menu cafétéria (recettes et dégustation) :
- Boissons chaudes - ristretto, expresso, cappuccino, caffelatte, boissons à base café aromatisées, moka, café filtre / americano, macchiato etc
- Boissons frappées et smoothies.
- Boissons glacées
- Boissons base espresso et alcool
- Boisson base lait. Entrainement et création des boissons à proposer dans les coffee shops
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Gestion et organisation du poste de travail :
- Organisation, préparation et mise en place du poste de travail
- Fonctionnement et utilisation de l’équipement et des outils du Barista
- L’hygiène et la sécurité du poste de travail
Formateurs expérimentés Conseillers disponibles et à votre écoute via la plateforme, mail ou téléphone pendant les horaires d'ouvertures
- Feuilles de présence / Emargement
- Questions orales ou écrites (QCM)
- Mises en situation, cas pratiques
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
- Documents supports de formation
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Démonstration
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation
- Vous serez suivi avant, pendant et après votre formation par votre conseiller pédagogique disponible par téléphone, mail ou encore via votre espace extranet
Modalités de certification
- Nouvelle gamme de boisson
- Suivre de manière assidue la formation dans son intégralité