SNAKING
Durée : En fonction de votre niveau et vos besoins Prix : À partir de 150€/h jusqu'à 4 apprenants
Cette formation est gratuite.
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Formation créée le 14/04/2022. Dernière mise à jour le 19/03/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Le snacking, aussi appelé "restauration rapide", est un mode de consommation de plus en plus répandu en France. Il devient un incontournable des habitudes alimentaires et fait évoluer le paysage culinaire. N’hésitez donc plus à élargir votre carte grâce au snacking, les française en raffolent !
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de snacking
- Choisir les bons produits et outils pour des résultats optimum
- Proposer différents types de snacking sucrés
- Proposer différents types de snacking salés
- Cuisiner les recettes et les sauces d'accompagnements (si besoin)
- Dresser les assiettes et les buffets de présentation de façon à optimiser la vente
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Cuisiniers
- Traiteurs
- Artisans
- Boulangers
- Pâtissiers
Prérequis
- Aucun pré-requis n'est nécessaire. Nos formateurs s'adaptent aux niveaux des différents apprenants.
Contenu de la formation
-
Définition des besoins et constitution de la carte de snacking en fonction de la clientèle et des besoins
- Qu'est ce que le snacking ?
- Les avantages et inconvénients
- Qu'est-ce que le client recherche ?
- Tendances et actualités
- Composition de la carte
-
Techniques de fabrication
- Organisation du poste de travail
- Equipements et appareils
- Les différentes techniques de confection
- Les matières premières utilisées
-
Pratique : Confection
- Snacking sucrés : financiers, cookies, cupcakes, sablé etc...
- Snacking salés : bagels, croque monsieur, sandwichs, quiches, tartes etc ...
Équipe pédagogique
Formateurs expérimentés Conseillers disponibles et à votre écoute
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence / Emargement
- Questions orales ou écrites (QCM)
- Mises en situation, cas pratiques
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Documents supports de formation
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Démonstration
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Nouvelle gamme de snaking sucrés / salés créée
Modalité d'obtention
- Suivre de manière assidue la formation dans son intégralité
Délai d'accès
15 jours
Accessibilité
Entretien préalable
Délai moyen d'accès à la formation
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Pour plus de précisions nous contacter.